顾名思义,是指具有化学消泡作用的剂。作为消泡剂,有低碳醇、矿物油、**极性化合物及硅树脂等。其形态有油型、乳液型、泡沫型、溶液型、作为消泡剂均具消泡力强、耐热、耐氧、抗蚀、化性稳定、溶气、透气、易扩散、生理惰性、易渗透、难溶于消泡体系且消泡剂用量少、无理化影响、高效等特点。
目前各类消泡剂是属于环保产业,在生产过程中都是注重绿色环保的,在使用过程中,不会对人体或者是环境造成不可估量的伤害或者影响的。大家在使用不管是**硅消泡剂还是其他水性消泡剂亦或是聚醚消泡剂,都可放心使用。
食品级**硅消泡剂只要添加微量即可产生明显的消泡抑泡效果,可以根据食品中的发酵情况或者是其他特点进行添加,比如使用物油或纯净水稀释10-40倍,经120℃高温后流加或补料,克服了发酵前高温的稳定性和发酵过程中对生长的抑制性及发酵罐结垢缺点,主要还是在于食品中**硅对生物发酵不会有任何阻碍作用,不会改变产品品质,同时具有优异的耐热性,不会产生任何性物质。
消泡剂多为液体复配产品,主要分为三类:矿物油类、**硅类、聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和消除泡沫,常用的有蜡、脂肪族酰胺、脂肪等。**硅类消泡剂一般包括聚二硅氧烷等。**硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、抑泡较好,但在高温下发生分层、消泡速度较慢、抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧氧化等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、效果好、消泡速度快、热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂
抑泡
长时间的消泡又称抑泡,抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能,而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相对的,消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点,在实际应用中,视具体情况而定。
破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。
破泡
相对于泡沫(泡沫聚合体),从空气侧侵入泡中,将泡合一破坏。
抑泡:
从液体侧侵入泡中,将泡合一破坏,令泡沫难以产生。
脱泡:
从气泡的界面侵入泡中,令气泡合一浮出液面。
消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧聚氧醚、聚氧聚氧胺醚、聚氧醚和聚氧聚氧、聚二硅氧烷等7种。